【爆】暑期社会实践体验黄酒文化传承古越文明
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叹妙手出佳酿
绕过几条廊道后，一股浓郁的酒香扑鼻而，博物馆一楼大厅外的转角处，便是古越龙山手工酿造坊。这里，队员们看到蒸饭桶蒸馏装备发酵缸压榨装备一应俱全，成排的酒坛整齐排开，墙上的锦旗上写着精工细作，佳酿天成。分队成员找到了手工黄酒匠人谢守贤，今年65岁的谢守贤，家三代酿酒，谢师傅对于自己所热爱的事业优秀而谦卑，谈到黄酒谢师傅滔滔不绝，说传统的绍兴黄酒，一种粮食可以有三种做法，绝不浪费！我这一辈子就干了酿酒这件事，这不就是现在流行说的工匠精神嘛！ 从谢师傅质朴而又幽默的语言，分队成员们得知如今酿酒这一手工工艺已越越多被机器工厂流水线操作所取代，纯手工酿造的黄酒少之又少，他曾经有一些徒弟，不愿意受这份苦，更倾向于大型酒厂工作。因而，传统的绍兴黄酒酿造技术这一家级非物质文化遗，在现代工业化的冲击下，正面临着巨大挑战。 对于酿酒师说，手工酿造出醇厚甘甜馥郁芬芳的黄酒不仅仅是工作，更多的情怀，他们用高超的技艺加上精心的呵护，酿造出高品质的绍兴黄酒，才有了今日绍兴黄酒迈出门，走向世界！ 寻存与酿的奥妙 当日下午，分队参观了位于绍兴孙端镇的古越龙山酒库，探寻绍兴黄酒储存与酿制的奥妙。 古越龙山酒库是世界上年份最长的黄酒储存地，里面设有立体仓库，存放着古越龙山酒厂的窖藏和私人窖藏的原酒。在家一级黄酒酿造技师金志刚老师的带领下，队员们参观了馆藏。 进入藏馆内部，灯泡挂在库房顶部散发出微弱的光，一排排，一行行，整齐有序，阵式宏伟，在灯光的映衬下，仿佛夜晚的闪亮星辰，也如梦的浩瀚酒海，给这个酒库披上了神秘的色彩。 走过一坛坛的酒，就像走过了一段段历史，走进了现实版的梦幻世界。金老师从越时期讲到现代日本的清酒，从六七十年代酒樽的雕刻技术讲到了几年的十二生肖雕刻，让分队成员们知道了铺在酒樽身上的石灰石是用消毒的，只有谷麦和鉴湖水才能酿造品质优良风味纯正的酒 SUMMER 特殊酒缸是用古法烧制，酒缸密度较，会有许许多多微的气孔，使黄酒能够进行360度的呼吸，利于黄酒的储存。 绍兴黄酒以文化传承为根，以创新发展为魂，正着力抓住绍兴黄酒镇建设契机，将绍兴黄酒推向世界。 通过此次暑期实践活动，分队成员深入了解了家级非遗绍兴黄酒的酒韵及文化，提升了探究精神和研究能力，将在今后的学更具收获。 团队 古越遗韵暑期社会实践分队
